Blog | Giulia Despensa Saludable

Simulador de FermentaciÃ³n

1. Elige tu fruta base

2. Cantidad de azÃºcar (150g - 250g)

200g

3. Temperatura de tu cocina (Â°C)

30Â°C

1Âª FermentaciÃ³n:

1 - 2 dÃas

2Âª FermentaciÃ³n (CarbonataciÃ³n):

6 - 12 horas

Â¡AtenciÃ³n!

A esta temperatura, la fermentaciÃ³n es muy rÃ¡pida. Revisa el sabor y la presiÃ³n con frecuencia.

Esta grÃ¡fica muestra cÃ³mo a mayor temperatura, el tiempo necesario para la primera fermentaciÃ³n disminuye considerablemente.

Saludable: Es una fuente natural de probiÃ³ticos que apoyan la salud intestinal.
Refrescante: Perfecta para hidratarse, especialmente en climas cÃ¡lidos.
Natural: Sin aditivos ni conservantes artificiales.
Sostenible: Permite aprovechar las cÃ¡scaras y restos de frutas.

Fruta con piel: La estrella de tu bebida, donde reside la levadura salvaje.
Agua filtrada o sin cloro: El cloro puede inhibir la fermentaciÃ³n.
AzÃºcar (panela, piloncillo, azÃºcar moreno): Es el alimento para las levaduras.
Opcional: 1 rama de canela, 2-3 clavos, un trozo de jengibre.

Prepara la Fruta: Lava muy bien las frutas. Si usas albaricoques, melocotones o cerezas, Â¡recuerda deshuesarlos completamente! Corta la fruta en trozos para que suelten mÃ¡s sabor.
Combina Ingredientes: En un frasco de vidrio grande y limpio, coloca la fruta, el azÃºcar y las especias opcionales.
AÃ±ade el Agua: Vierte agua sin cloro hasta cubrirlo todo, dejando unos 5 cm (2 pulgadas) de espacio libre en la parte superior.
Cubre el Frasco: Usa un paÃ±o de cocina limpio o una gasa, sujetÃ¡ndolo con una banda elÃ¡stica. Esto permite que el aire circule pero evita que entren insectos.
Inicia la 1Âª FermentaciÃ³n: Coloca el frasco en un lugar cÃ¡lido y oscuro. Remueve la mezcla una o dos veces al dÃa. Observa la apariciÃ³n de burbujas. Empieza a probar la bebida cuando veas actividad para encontrar el equilibrio perfecto entre dulzor y acidez.

Cuela la Bebida: Una vez que el sabor sea de tu agrado, cuela el lÃquido a travÃ©s de un colador fino para separar todos los sÃ³lidos.
Inicia la 2Âª FermentaciÃ³n (Opcional): Si quieres burbujas, transfiere el lÃquido a botellas de cierre hermÃ©tico (resistentes a la presiÃ³n).
Vigila la PresiÃ³n: Deja las botellas a temperatura ambiente. La fermentaciÃ³n residual crearÃ¡ CO2. Â¡Revisa la presiÃ³n con mucha frecuencia, especialmente en climas cÃ¡lidos, para evitar que las botellas exploten!
Refrigera y Disfruta: Cuando tenga la carbonataciÃ³n deseada, refrigÃ©rala inmediatamente para detener la fermentaciÃ³n. Se conserva bien durante 1-2 semanas en el refrigerador.

Higiene Fundamental: Usa siempre utensilios y recipientes muy limpios.
La Temperatura Importa: Las temperaturas altas aceleran mucho el proceso. Requiere mÃ¡s vigilancia.
ConfÃa en tus Sentidos: El olfato y el gusto son tus mejores herramientas. Si algo huele o sabe mal, es mejor desecharlo.
Seguridad con la CarbonataciÃ³n: Nunca subestimes la presiÃ³n que se puede acumular en una botella.
Experimenta: Â¡Prueba diferentes combinaciones de frutas, especias y azÃºcares!